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原材料名：原材料名:濃縮ぶどう果汁・ぶどう酢・酸化防止剤（亜硫酸塩）
内容量：250ml
酸度：5.4%
原産国：スペイン
ボーメ度：16
賞味期限：ボトリングから2年間
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保管してください
原材料名：原材料名:濃縮ぶどう果汁・ぶどう酢・酸化防止剤（亜硫酸塩）
内容量：250ml
酸度：5.5%
原産国：スペイン
ボーメ度：12
賞味期限：ボトリングから2年間
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保管してください
ロリ・フェレール・バルサミコ・ヴィネガー・スイートは、スペインのシェリー酒に使われるペドロヒメネス種のぶどうを100%使用しています。シェリー酒にも様々ありペドロ・ヒメネスは、同名の品種のブドウを一度日光で乾燥させ、天日干ししたぶどうの糖分を濃縮してつくる甘口ワインです。天日干しという自然な製法により、濃縮した糖分とぶどうがもつ天然の酸味が、アロマと味わいの複雑性を生み出し、口の中にフレッシュでハーモニーの良い感覚をもたらします。砂糖を添加するものもありますが、このヴィネガーは一切添加しないため自然本来の甘味を味わっていただけます。実際に毎日の生活に欠かせない、新しい味わいを教えてくれます。それは、素材そのものや料理にかけるだけで味のマリアージュを可能にし、味わいをランクアップしてくれるので用途が広く、同時に他にない味わいなのでかえがえのない必需品となります。深い甘みとコクがありますが、さらりと後口サッパリに仕上げてあるので、炭酸水で割るとノンアルコールカクテルとしても楽しめるほどのクオリティーが実現します。揚げ物、焼き物、サラダ、洋食、和食、中華、サラダ、お菓子と、どの分野でも風味を向上させるため、プロのシェフにも使い勝手が良いと太鼓判をいただき、ご家庭で使う方々にも「簡単にレストランの味わいを実現できる！」と多くの嬉しいご感想をいただくほどの魅力を持つ特別なヴィネガーです。ぶどうの発酵食品でもあり「他にない万能調味料」と高い評価を頂いています。スペインレストランを始め、フレンチ、イタリアン、和食、鉄板焼き、カフェや料理教室にとどまらず、一般の方々までファンが多く、口コミで広がっているヴィネガーです。
バルサミコヴィネガーについてバルサミコヴィネガーはイタリアのモデナ地方から興ったぶどうを原料とした果実酢、つまりぶどうの発酵食品です。原料となるぶどうの果実を圧搾した果汁を煮詰め、木樽に移し替えながら１２年以上熟成することで造ることができます。深い黒褐色と独特な芳香、そして濃厚で複雑な甘酸っぱい味わいが特徴で、サラダやデザートなどに使われます。ミネラルやビタミン、ポリフェノールを多く含み、中世には疲労回復や消化促進の薬として使われることもありました。
本来バルサミコヴィネガーはイタリアのものですが、スペインや他の国でも造られています。中には本来の伝統やルールにとらわれない方法で、高い品質と手にしやすい価格とを両立したものもあります。
バルサミコヴィネガーは本来、イタリアのものです。イタリアのモデナ地方とレッジョ・エミリア地方で法律により定められた方法に従い造られたもののうち、熟成期間などにより、伝統的なバルサミコヴィネガーと、バルサミコヴィネガーに分けられます。
ラパシオンのバルサミコヴィネガーはスペイン産ですが、ぶどうを天日干して甘みを凝縮させる「アソレオ」という製法で、15年熟成させたワインをベースに、シェリー酒のソレアシステムという独自製法を駆使して誕生した、手間暇がかかるけれども高品質で、他にはない特別な逸品です。
ラパシオンでは、オリーブオイルと相性抜群のバルサミコヴィネガーもご用意しています。
ロリ・フェレールバルサミコ・レセルバは、濃厚な甘みながらも、さらりとした食感を持ったバルサミコヴィネガーです。
他にはないこのユニークな味わいは、伝統とルールに縛られない、スペインの地で生まれました。
その製法により、ロリ・フェレールバルサミコ・レセルバは、イタリアの伝統的なバルサミコ酢ではありません。
しかし、スペインならではの製法を生かし、生産者の強いビジョンによって生まれたこのバルサミコヴィネガーは、それに引けを取らない高品質でしっかりとした味わいとなりました。
イタリア産のバルサミコ酢は、煮詰めたぶどうの果汁を樽から樽へと移し替えながら、１２年以上熟成してつくります。
その熟成期間に応じて、より深く濃厚な甘みになるとともに、どろりとした粘度の高いテクスチャーになります。
ロリ・フェレールバルサミコ・レセルバは、伝統的なバルサミコ酢と異なる、独創的な製法で生み出されました。
バルサミコヴィネガー特有の濃厚で味わい深い甘みは、シェリーに使われるぶどうのペドロヒメネス種を15年以上熟成させたワインにしてから生み出されました。
ここにヴィネガーをブレンドすることで、濃厚ながらもさらりとした食感を両立させています。
ここから２年の熟成を経て、濃厚ながらもさらりとした、ロリ・フェレール特有のバルサミコヴィネガーが生まれます。
日本ではここにしかないこの味わいを、ぜひ一度体験してみてください。
私たちが初めて日本に行き見本市に出展した時に、ラ パシオンの智子に出会い、智子はその時に私たちのビネガーに興味を持ってくれました。訪問時にサンプルを渡したところ、品質をよく吟味し、私たちの製品に信頼を寄せてくれました。そしてとうとうロリ・フェレールのペドロ・ヒメネス有機ビネガーを輸入してくれることになりました。
私たちは高品質の製品をプロデュースに情熱を傾けている企業です。グルメブランド “ロリ・フェレール”の商品のすばらしさをお客様方とシェアすることを、フィロソフィーとしています。嗅覚と味覚を心地よく刺激するオリーブオイルやビネガーなどの優れた製品は、消費者の皆さまに嬉しい驚きをもたらすことでしょう。製品を通して私たちの仕事にかける思いや献身を理解し、また信頼してくれた智子には心から感謝しています。
ロリ・フェレール・フロール・デ・サル
原材料名：海水
内容量：50g
原産国：スペイン
工程：天日・乾燥
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保管してください
ロリ・フェレール エブロの天日海塩は、添加物を使わない自然な風味、ほんのりとした甘みがクセになる味わいです。 その秘密はシンプルですが、とても手間ひまがかかります。なぜならすべて熟練職人の手作業で、機械を使わず一切の精製もせず、昔ながらの天日採塩法で生みだされるためです。 そのため各種ミネラルの大半を含有し、さらに含有量も高くなります。とくに人体に必要な微量元素(oligoelementos)を80%含み(主にヨー ド、マグネシウム、セレニウム、フッ素、カリウムなど)、中でも塩化マグネシウムと塩化カリウムに富んでいることが、味わいにアクセントを与えてくれると言います。塩田は、カタルーニャ州タラゴナ県を流れるエブロ川河口にある三角州にあります。伝統的なサイズ（5×10m²）で、 大量生産の100分の1です。デルタ三角州の塩湿地で6月から9月にかけて行われ、その後天日干しされます。太陽や風など自然の力だけで結晶させるのです。最初は薄片状ですが、乾燥させている間に自然に細粒状になります。収穫にはlousseと呼ばれる道具が用いられ、塩の上層部分を湿気をとるためにメッシュのテーブルの上に24時間置きます。その後はクリーニング工程に入ります。それは塩が入った袋を吊るし、塩の花を秒速1cmのベルトに落としてから、目に見える不純物を手作業で取り除いていくという徹底的な手作業です。ボトリング作業の最後まで職人が丁寧に仕上げていきます。
光の加減でややピンクやグレーがかってみえる白色。わずかにすみれのノート。繊細な海の香り。 一般の塩は99%の塩化物ナトリウムを含むところ、この塩は低く非常にデリケートな塩味なので、実際に毎日の生活に欠かせない新しい味わいを教えてくれます。 少しかけるだけで旨味を倍増させ、食材そのものや料理にか けるだけで素材の存在感を浮き彫りにし、味わいを劇的にランクアップさせます。 ほんのりとした甘みとコクがあり、揚げ物、焼き物、サラダ、洋食、和食、中華、サラダ、お菓子と、どの分野でも風味を向上させるため、トップクラスのシェフはもちろん、品質と味わいを求める方に最も魅力をもつ逸品です。
ス原材料名：アーモンド、塩
内容量：120g
原産国：スペイン
賞味期限：半年間
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保管してください
芳醇でフレッシュな風味、軽やかでクセになる食感、あと引く塩味は、一度食した人から大ファンになっていきます。まさに、スペイン・カタルーニャ地方のぶどう畑やオリーブ畑と共に育つ環境において、自然と人の生み出す賜り物です。アーモンドに含まれている代表的なビタミンEをはじめとするビタミン、ミネラルなどの栄養素が損なわれる可能性はとても低く、疲労回復にも適しています。その理由は、一切の科学的な工程や添加物など使わず、素材本来がもつ品質を保つため「量より質」を大切にしているからです。そのままを召し上がっていただくのはもちろん、アレンジとしてサラダや前菜のドレッシング、洋食、和食、中華、お菓子と、どの分野でも風味を向上させます。料理や食材の良さを引き立てることはもとより、食生活をより楽しくします。話題のアンチエイジングへの効果にとどまらず、健康と美に嬉しい効能をもたらすドライフルーツと、ご評価頂いています。
